对我来说夏天的标配就是小龙虾和冰啤酒。记得去年去长沙旅游，当地的朋友介绍我们去吃老字号龙虾馆，结果排位到1000多号。据说那间龙虾馆是亚洲最大的龙虾馆，很多游客跟我们一样慕名前去打卡。我们去排号的时候已经是凌晨，可是门口依旧排着长长的队伍。因为时间的原因，那次并没吃上那家老字号的招牌小龙虾，很是遗憾，只能留待下次弥补啦。
相对于下馆子，自己动手在家做就更加实惠啦。今年小龙虾的价格相当亲民，今天一早我就去菜场买了三斤，做了一盆肉质Q弹蒜香浓郁的蒜香麻辣小龙虾。味道鲜美、麻辣Q弹，吃起来根本停不下来啊。满满一大盆端上桌很快就被一扫而光，只好吮吮手指，怪自己没有多买一点食材喽。
【食材】小龙虾、蒜头、蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱
【做法】1、清水加盐，放入小龙虾清洗。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净，并剪去小爪子（嫌麻烦的话也可以不剪），沥干水分。
2、锅烧热，放植物油（比平时炒菜要多放三倍的油）。油热以后放入大蒜、和黄豆酱，炒出香味后放入小龙虾。喜欢麻辣口感的可以根据自己的口味放入一点花椒和干辣椒增添风味。大火炒至小龙虾的壳变成鲜艳的红色。
3、放入料酒翻炒片刻，盛出。此时就能闻到浓郁的小龙虾香味，诱人。
4、把剩下的蒜头放入刚才炸小龙虾的热油中煸炒。蒜头可以多放一些，这样成品才会蒜香浓郁。
5、加入适量白糖、蚝油、生抽，翻炒几下后，把炒好的小龙虾倒入锅中，再倒入一瓶啤酒，大火烧开后收汁。
6、出锅前放入适量香菜碎调味。
【小贴士】1、油和蒜头都要多放，毕竟这是一道重口味的菜品嘛。
2、最后一步汤汁一定要收干，味道是否浓郁就看它啦。另外100度高温煮10分钟以上还能杀死小龙虾体内的寄生虫，一举两得。
3、如果您不怕麻烦，可以把小龙虾的爪子剪掉，把虾尾剪开，这样煮的时候更容易入味
4、寄生虫和重金属大多集中在小龙虾的头部，所以小龙虾的头部不可以食用。
5、小龙虾虽然鲜美，但重油重辣吃多容易上火。一次食用不宜过多哦。
