一、最好不要吃小龙虾头
虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头胸，腹部可以说只是一个运动器官。 从健康的角度来看，确实不建议吃虾头，因为龙虾头容易吸收重金属和细菌。 吃小龙虾的头部可能会引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头部和颈部有引起肺吸虫病的风险。
虾腹部背面的黑线是它的肠子，当然是虾屎，煮之前也要去掉。 此外，不要吃醉虾和虾刺身等食物。 一些寄生虫可以利用虾作为中间宿主。 以肝吸虫为例。 它的幼虫“囊尾蚴病”寄生在虾的肌肉中。 人们吃含有囊尾蚴的虾。 可能是肝吸虫感染。 酱油、醋等一般调味品不能杀死鱼虾体内的囊性幼虫，但经过高温烹煮后是安全的。
二、吃小龙虾的注意事项
1、在家做饭前先用水喂小龙虾24小时。
在家煮小龙虾的时候，一定要高温煮。 可以通过观察虾断面颜色是否一致来判断是否煮熟。 建议在烹调加工前，一定要加水喂食24小时左右，让虾吐出代谢物。 此外，用刷子将其身上的污垢清理干净，同时，隐藏大量泥沙和细菌的肠线也必须清除，然后用清水充分冲洗2-3次。
2. 煮虾前先把虾头去掉，在污染的环境中彻底煮熟。
小龙虾的吸附能力特别强。 它可能会吸收对人体有害的重金属。 当它吸收重金属元素时，头部自然会产生一个将重金属包裹起来的“囊”。 同样，龙虾的头部是寄生虫最容易聚集的部位，所以吃的时候要去掉头部。 最好在烹饪前将头部取下。
3、去除虾线的具体方法是去除小龙虾的头部，剥去虾的背壳，在虾肉中间去掉一条从头到尾延伸的细线。 白色的。
4、适量吃虾。
适量吃虾。 一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物。 有些过敏体质的人在吃小龙虾的时候会出现过敏症状，比如红点、痘痘等，最好不要吃小龙虾。 小龙虾是一种高嘌呤的水产品，痛风患者不宜食用。 建议每周食用不要超过两次。
5、不能与某些食物同食 葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等不能同食，否则会引起呕吐、头晕、腹泻等症状。
6、吃虾后不宜服用维生素C片。
芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾和其他贝类中含有高浓度的“五价砷化合物”。 该物质本身对人体没有毒性作用，但服用维生素C片后，原本无毒的砷可转化为有毒的三氧化二砷，即砷，可危及人的生命。
