备受吃货们喜爱的小龙虾你知道吗?其实龙虾分很多品种，我们常吃的小龙虾名叫“克氏螯虾”;还有一种龙虾名叫“红螯螯虾”，专供一些比较高档的酒店，这种龙虾个头大，肉质肥美，原产地在澳大利亚，因此又被称为“澳洲淡水龙虾”。
值得一提的是，全国80%左右的澳洲淡水龙虾都是海宁人养的，产自海宁鸿海养殖有限公司，江浙沪市场占有率更是达90%以上。
把澳洲淡水龙虾引进海宁养殖
鸿海澳洲淡水龙虾的养殖基地位于海宁市斜桥镇祝东村，基地面积约五六十亩，有10个养殖池塘。
记者发现，池塘中的澳洲淡水龙虾在外形上就与普通小龙虾不同，其虾体呈褐绿色，个头较普通小龙虾大一些。普通的小龙虾每只重约50克，可澳洲淡水龙虾每只重量达75克左右，甚至更大。
“当我第一次见到这种龙虾时，就被它的外表吸引了。”鸿海澳洲淡水龙虾养殖基地负责人钱豪杰回忆，2006年，一次偶然的机会，他前往浙江省淡水水产研究所，见到了澳洲淡水龙虾。那时的澳洲淡水龙虾正处于培育期，还没有大规模养殖，但他很看好这个市场。
2007年，钱豪杰把澳洲淡水龙虾引进海宁养殖，现在基地里中等大小的龙虾，每只重量在75克至100克之间，售价为每斤60元左右;重量为150克至300克的售价可达每斤80元以上。而菜市场的小龙虾(克氏螯虾)每斤售价10元左右，所以，澳洲淡水龙虾可以称得上龙虾中的“贵族”。
从2011年开始，基地内的成虾和虾苗开始在全国各地销售，价格虽高，但是龙虾的销量却很好。钱豪杰每天都会接到来自全国各地酒店、养殖场的电话，想跟他购买成虾或虾苗。去年成虾的年产量达13万公斤，仍无法满足市场的需求。
除了养殖和销售成虾，钱豪杰还培育和出售虾苗，一尾虾苗只有一只蚂蚁大小，售价却要0.7元。
目前，鸿海养殖有限公司在苏州、西安、潮州、淮安、平湖、南通拥有7家培育基地，去年出售虾苗，销售利润达400万元。
龙虾的好品质离不开反复探索
好市场离不开龙虾本身的品质，这其中离不开钱豪杰的努力。他每天都辗转奔波于7个养殖基地之间作技术指导，这些龙虾都是他的“心头宝贝”。
走进室内养殖塘，环境漆黑，龙虾的“生物钟”很灵敏，白天懒洋洋，一到晚上异常活跃。
抱卵的种虾则有专门的“产房”，它们缩成一团。“每只种虾腹部有六七百个卵子，每个卵子可以孕育一尾虾苗。”钱豪杰介绍。
“曾经不少客人跟我说龙虾好养，臭水沟里都能寻到，其实不然。澳洲淡水龙虾对水质要求很高，水质必须达到二类水的标准，同时，水温又以23℃和29℃之间为最佳。”钱豪杰说。
养殖基地工作人员对龙虾实行24小时监控，观察他们的生长习性，所以在养殖上得投入很大精力，这些经验都是钱豪杰慢慢摸索出来的。
今年47岁的钱豪杰是硖石街道人，从事过皮革等行业。2006年，当他第一次见到澳洲淡水龙虾时，龙虾市场还不火，他觉得养殖龙虾有着良好的发展前景，所以，他和4个合伙人商议决定尝试一番。
2007年5月，他第一次从浙江省淡水水产研究所购买了二三十万尾虾苗。虽然，价格要比现在便宜些，每尾的价格却也要0.6元，由于没有养殖经验，没几天全部死亡。眼看着近20万元的投入打了水漂，钱豪杰内心十分焦急，他分析龙虾的死亡很可能是因为水质不达标造成的。
“打在地里的农药流入池水中，导致水体氨氮超标是水质不达标的重要因素。”钱豪杰告诉记者。
第二年，他对水质进行生态净化，又购买了二三十万元的虾苗，那一年，龙虾的存活率达40%。
创业的路上充满了波折，当养殖逐渐积累了经验，又在销售上遇到瓶颈，当时龙虾是新鲜事物，他每天跑在上海的各大酒店、菜市场、批发市场等地寻找销路，可是大多数商贩不敢接。
那年，龙虾滞销了。虽拓展龙虾市场困难重重，但钱豪杰依旧相信自己的眼光。
采用“公司+农户”养殖模式
“若能自己培育虾苗就能将被动转为主动，另外再加大市场推广，定能为龙虾寻得‘一席之地’。”钱豪杰心想。
创业第三年，他开始在繁育上进行实验，专门邀请浙江省淡水水产研究所的专家进行指导，并开辟出300多平方米的养殖塘作为试验室。
钱豪杰坦言，他每天研究龙虾的习性，比如吃食、活动情况、交配等，能在“实验室”一待就是5个小时，好在付出就有回报，当年培育出了130万尾虾苗。
另外，他着重探索养殖模式，澳洲淡水龙虾适合种养结合。龙虾属于杂食性动物，在水塘里种植大量水生植物，一方面为龙虾提供活动场所和饲料，另一方面也可净化水质。
为了更好地开拓市场，钱豪杰采用“公司+农户”模式。目前，全国共有120家合作的外塘养殖场，有公司也有农户。钱豪杰向他们出售虾苗，还提供养殖技术，当养殖场的成虾寻找不到销路，钱豪杰就会回购，再寻找销售途径。
“接下来，我打算继续扩大市场，开展现代化农业生产模式。”钱豪杰说。