食材清单
| 小龙虾（去头去壳） 200g | 咸蛋黄 2个 |
| 植物油 少许 | 淀粉 适量 |
烹饪步骤
步骤1
如果是生的咸蛋黄，可以先用锅蒸熟，如果是熟的咸蛋黄，可以跳过这步
步骤2
咸蛋黄叉子碾碎
步骤3
小龙虾要挑选鲜活的白腮虾
步骤4
从尾部的中间尾鳍向虾背方向掰一下，轻松抽出沙线
步骤5
刷洗干净
步骤6
放入姜片水没过小龙虾，将小龙虾煮一下
步骤7
去掉虾头部，剥去虾壳，只留尾部一点，然后用淀粉拌匀，使淀粉均匀裹住每一只小龙虾
步骤8
裹好淀粉的小龙虾先下锅煎一下
步骤9
煎至表面金黄上色，取出
步骤10
利用锅内的虾油，把捣碎的咸蛋黄下锅翻炒
步骤11
咸蛋黄炒至起泡沫，放入小龙虾
步骤12
翻炒至咸蛋黄均匀裹住每个小龙虾
步骤13
装盘盛出，可以撒上喜欢的香料，我放的是椒盐和少许的干罗勒小贴士
1.小龙虾最好要选鲜活的，反复清洗干净 2.最好是煮一下，这样很容易就能剥开小龙虾壳 3.如果咸蛋黄不够咸，可以适当放盐调味
