tips：卤水的制作，不管卤任何一种食材，水和香料的比例大概在50:1左右，最好不要超过这个范围，必然香味太重遮挡了食材香味那就不好吃了。
记住，小编制作的卤小龙虾，是将卤水倒入一点进锅内煮小龙虾的，而不是将小龙虾放卤水锅里煮，因为这样做了后面再卤菜，味道就有点混乱，卤水也不好放了。
上面的卤料配比，都是比较家常的，平常卤藕，豆干，肉，牛肉的时候，都能用它制作卤水。口味喜欢清淡的南方，比如福建，广东，可以将辣椒去掉，喜欢吃辣的大四川，湖南，则需要加麻加辣调整，这么好的卤水菜谱，赶紧收藏起来吧！
关键点来了，卤小龙虾直接放卤水，让本身肉不多的小龙虾太干，而在卤水里加猪皮后，内里的油脂熬出来，让卤水更多胶质，小龙虾用这种卤水煮，不仅肉更滋润，香味也更持久。
