武汉解封了，又到小龙虾成熟的季节了，让我们做一道美味的香辣小龙虾，一起准备好啤酒为武汉助力，加油吧！武汉加油！中国加油！
主要食材：
小龙虾 25只
蒜 10颗
大葱 1根
干辣椒 1杯
红辣椒 3根
香菜 3根
姜片 15片
草果 2颗
八角 2颗
甘草 10片
红枣 10颗
配料：
酱油 适量
清酒 适量
色拉油 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
豆瓣酱 3匙
烹饪时间：20分钟
烹饪步骤：
【1】切大葱
将大葱切成段备用。
【2】剪干辣椒
将干辣椒剪成段备用。
【3】处理小龙虾
将清洗干净的小龙虾尾部切开，方便入味。
如何清洗小龙虾？
小龙虾不属于虫，是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲干净。用水冲过之后，用刷子将小龙虾腹部刷干净。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟，让它把肚子里面的杂质吐掉。然后拿起小龙虾中间那片尾巴，将虾线抽出。最后将头部剪掉，并用剪刀从剪开的地方挑出小龙虾的胃袋。
【4】去腥
将切好的小龙虾放入水晶碗中，并倒入适量的清酒以去除腥味。
【5】切红枣
将红枣对半切开。
【6】拍蒜
用刀将蒜拍碎备用。
【7】切红辣椒
将红辣椒切成段备用。
【8】炒辛香料
在平底锅中加入适量色拉油，放入姜片，再依次放入八角、甘草、草果、红枣，煸炒均匀。
【9】煸炒
将大葱、蒜、红辣椒加入锅中继续煸炒。
【10】调味
将豆瓣酱、干辣椒加入锅中继续煸炒。
【11】汆烫小龙虾
将小龙虾放入滚水锅中汆烫杀菌，再将汆烫好的小龙虾捞出并滤干水分。
【12】炒小龙虾
将处理干净的小龙虾加入锅中，并加适量酱油，将火调大爆炒。
【13】调味
向锅中加入适量清酒、白糖、芝麻油，煸炒均匀。
【14】加香菜
将香菜切段后放入锅中。
【15】盛盘
将炒好的小龙虾盛盘即可。
