麻辣小龙虾
麻辣小龙虾起源于湖南特色小吃，口味辣鲜香，广受欢迎，逐渐成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，可谓是夜宵传奇。
小龙虾做法集锦
现在，不少人总觉得在家自制的吃着放心，还能和家人齐分享。这里我们就介绍几种小龙虾的做法，总有一款能拴住你的胃。
做法一：甜爽型
食材明细
小龙虾 500g
青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽
制作步骤
1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净(尤其是腹部，为了家人的健康一定要认真刷洗哦)；
去头去虾肠，洗干净备用。
2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。花椒一小把，干辣椒切段备用。甜酱1勺。
3.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
4.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
5.依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。放入一碗水约和龙虾齐平。
6.大火烧开。转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
7.最后大火收汁，盛起装盘即可。
做法二：香辣型
食材明细
小龙虾 500g
红尖椒、李锦记的麻辣上汤、花椒、香、五香八角、生姜、蒜、花椒粉、麻辣鲜、五香粉
制作步骤
1.龙虾的加工方法： 买的最大的龙虾17元1斤。放到水池里冲洗。
剪头，从龙虾眼睛的后部剪下。用剪刀把虾头里的泥包挑出，不要把虾黄挑散了。
用力拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。
用剪刀把虾的小脚都剪掉。用小刷子刷洗虾的外面，尤其是腹部。
2.用油爆香辣椒 花椒 生姜 蒜 葱白。
3.下龙虾大火翻炒给适量的盐和白酒，，给高汤(我加的是热水 )。
4.加五香粉 花椒粉 辣椒面 李锦记麻辣上汤调好味 用小火继续煮 让虾进味 几分钟后给点白糖 胡椒粉就可以起锅了。
5.烧好的龙虾装盘咯。
小贴士：大火烧开后用小火煮，多花几分钟，烧出来的龙虾入味肉也不会散。
做法三：丰富型
食材明细
小龙虾 500g 豆芽 适量
香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤
制作步骤
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
做法四：啤香型
食材明细
小龙虾 500g
啤酒1瓶、泰椒5个、绿尖椒3个、洋葱半个、香菜3棵、蒜6瓣、姜1块、盐
制作方法
1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2.锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒(泰椒和绿尖椒先只放1/3)，小火炒出香味。
3.放入小龙虾，转中火翻炒几下。
4.倒入一瓶啤酒。
5.加适量的盐。大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。 再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
6.翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士
用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。
泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。
麻辣小龙虾
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今晚去哪儿吃？
小龙虾要吃就吃地道的，这里小编也为大家搜罗一些有名的麻辣小龙虾店供大家选择。
第一站：北京东直门外簋街
北京簋街
麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。那麻麻辣辣的香味，吸引着不少回头客。一只麻辣小龙虾的价格是3到8块左右，按照3、4个人的消费标准，40只龙虾，再加上3、4个小菜就能保证吃饱吃好，所需花费在150－350元(RMB)左右。
第二站：湖南长沙八一桥
长沙夜市小龙虾
在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
第三站：湖北武汉汉口复兴村
武汉汉口复兴村
汉口复兴村一带是武汉最早做油焖大虾的聚集地之一，至今仍被老饕们念念不忘。一盆油焖虾，油占了半盆，越吃到下面越有味。几乎同时兴起的，还有东湖边风光村一带，一边露天吃虾，一边欣赏湖光水色。
在油焖大虾席卷江城的年代，一些清口的食客开始寻找自己的原则和存在感，蒸虾应运而生。武昌石牌岭的小亮蒸虾，2006年一炮走红，还把周边商 铺都培养成“小X蒸虾”系列，直到今日，这条巷子仍是武昌虾市最火爆之地。南小亮，北靓靓，江城蒸虾划江而治的格局持续数年，靓靓蒸虾如今在汉口已有多家分店，就餐环境好，虾源品质高的传统一直坚持。
(文/刘裕琛)
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