用料
龙虾尾 适量辅料:葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒， 适量，麻椒和干辣椒可以多一点油盐，生抽老抽，蚝油，白糖做法步骤
1、龙虾尾和大虾洗净，下锅焯水，水开后再煮2-3分钟。焯水的时候可以加点料酒和姜片。
2、焯水后沥干
3、配料，大概是葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，八角，花椒和辣椒可以多一点，看个人口味和配料的情况。
4、锅热后倒油（可以稍微多一点），下配料，小火，炒出香味
5、加入火锅底料或者豆瓣酱，继续小火炒至出红油，如果没有的话此步骤可以省略。
6、加入焯水后的小龙虾尾和大虾，翻炒几下
7、加水，调味（生抽，老抽，白糖，盐，蚝油，料酒，十三香），调味品可以每样加一点，没有的话就不加。大火烧，顺便收汁，不要把汁收干，留点汁蘸着吃。
8、差不多了就可以出锅。出锅前可以撒点香菜末。没有可以不加。
小贴士
1.调料多一种或者少一种都可以，自己吃看心情，家里调料种类多的话也可以加。 2.小龙虾尾多焯一会，大虾少焯一会。 3.也可以只放龙虾尾或者只放大虾。大虾个头大，肉多，吃起来比较过瘾，但是不如小龙虾的肉紧实。 4.调料依个人口味酌量添加，这次不行下次改进。
