原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法：
1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；
2。把锅烧成白烟，倒入食用油，用香料炒一下。加入大蒜和生姜片炒香，直到香味扑鼻。小龙虾稍变色时，加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、醋等调味料。然后倒入半碗水，炒至完全变红。把小火转过来，加入半碗水，煮到味道好为止
3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
NO.3 麻辣虾球
原料：小龙虾；姜；蒜；葱末；干红辣椒；花椒；白酒；酱油；醋；糖；
做法：
油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。
小贴士：
我喜欢加大量（很关键）的葱姜蒜末，干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以选这种辣椒，花椒是汉源青花椒。
不喜欢麻辣味儿的，去掉辣椒和花椒，做成红烧的也是相当美味。
如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。
这几种小龙虾的美味吃法，你学会了吗？
