麻辣小龙虾（绝对干燥）的酱汁配方和烹调方法

炒制步骤

步骤一：原料初加工

1. 将豆瓣酱剁细备用；

2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮40分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打细即糍粑海椒；

3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；

4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；

5. 大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；

6. 香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；

7. 按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；