用料
小龙虾3斤
啤酒半瓶
姜5片
葱1根
花椒1把
小米辣2根
杭椒4根
豆瓣酱2勺
糖1勺
香叶4片
八角1个
桂皮1块
生抽2勺
土豆2个
黄瓜1根
淀粉2~3勺
麻辣小龙虾的做法
小龙虾处理好
土豆切成薯角状
家庭版这么多油就够啦（多了浪费）
炸薯角（薯角一定冷冻半小时再炸，不然跳过这一步）
用炸薯角的油，凉了以后把小龙虾过油炸3分钟炸过小龙虾的油特别腥，这时候稍微放凉致3到4成油温，不知道的什么是3到4成可以直接等有冷了，然后加热，到筷子下锅稍微冒泡泡。调好一小碗水淀粉，一点点倒进3到4成热的油锅，炸就对了……等炸完油的味道和颜色就变回来啦捞出炸好的水淀粉，丢弃。油锅里放入准备好的姜，一把花椒，小米辣2根（滚刀），杭椒4根（小段），香叶4片，桂皮一小根，八角一个，炒香炒香后加入小龙虾，半瓶啤酒（刚好没过小龙虾），煮6分钟（剩一点汤汁）
加黄瓜煮2分钟，豆角煮1分钟，收汁，洒葱花，出锅
小贴士
啤酒煮小龙虾的时候可以尝尝味道，我在煮的时候稍微放了一勺糖和两勺生抽……具体还是看个人口味啦
