转眼间小龙虾的季节又到了，家庭制作小龙虾菜肴，除了同样能够过足瘾享受小龙虾的鲜美以外，还能够更好地控制油量的使用，吃起来更清爽更少负罪感。
这次制作的这道少油版干锅小龙虾，最后的阶段特地选用了恒顺镇江香醋（三年陈）来进行锅边的浇淋增香。恒顺香醋作为国家地理标志保护产品和非物质文化遗产，传承百年工艺，经过自然发酵，醋味香醇浓郁，可以说是家中必备。
用料
小龙虾500g
土豆50g
藕片50g
水发木耳20g
大葱20g
大蒜15g
芹菜10g
香菜10g
小米辣10g
芹菜30g
青椒30g
生姜（汆小龙虾+爆香）10g+10g
料酒（汆小龙虾）适量
调料
恒顺香醋（三年陈）5g
火锅底料50g
糖5g
盐3g
啤酒100g
生抽20g
少油版干锅小龙虾的做法
首先准备好制作干锅小龙虾的所有食材。
洋葱，青椒，切块。莲藕，土豆切片，香菜，芹菜，小米辣切段。
水开后，将藕片、木耳、土豆片汆1分钟，捞起沥干水分。
小龙虾加料酒，姜片，水开汆2分钟，捞起沥干水分。
起油锅，加小米辣，大葱，生姜，洋葱，大蒜爆香。
下火锅底料炒化，炒香。
加入小龙虾和蔬菜翻炒2分钟。
将糖，盐，啤酒，生抽调成碗汁加入锅中，大火收汁。
加入青椒炒熟。
在锅边淋入恒顺香醋（三年陈）增香。
将食材装入砂锅或是小的铁锅中，表面撒上香菜点缀，放在卡式炉上继续小火加热即可。
开吃喽！
