“又到了夏天，也是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火辣。
小龙虾的做法很多，有蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、番茄小龙虾、十三香小龙虾等。
我偏爱的唯独是自己私人秘制的香辣小龙虾，也可以说是蒜香小龙虾，一个人每次都能吃整整两斤。吃着龙虾，喝着冰啤酒简直爽歪歪，还有什么比这个更惬意的?~“
主材料：
小龙虾1000g
辅材料：
小米辣 适量(斜刀切，随意)
葱 4根(葱白切段，葱叶切葱花)
姜 3片 (切片，随意)
大蒜 1头(留几个大蒜头，其他切蒜沫)
调料：
八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒一小把
油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱一大勺、啤酒1听半
步骤一
小龙虾买回来之后用清水洗几遍，倒入清水没过小龙虾，加入2勺食用盐浸泡2小时，以便更好的清洗。
步骤二
将龙虾用刷子刷干净，用剪刀沿着头和身体的分界线部位把头剪掉，然后捏着尾部中间的尾翅轻轻一拧抽出虾线(友情提示：可以先剪头然后抽虾线，再刷龙虾，这样比较安全)。
步骤三
锅内倒入多量的油，油温170度，下入小龙虾过油，炸过的小龙虾更加香脆入味，炸至表面金黄变色就可以了。(注意：不易炸过久，炸久了的龙虾失去水分肉质就不嫩了)。
步骤四
起锅烧油，下入葱白段、大蒜头、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
步骤五
倒入刚刚炸好的小龙虾翻炒均匀。
步骤六
倒入一听半的啤酒(约465ml)，差不多将近没过小龙虾就好。
步骤七
加入3勺生抽，适量的盐调味，大火烧开转小火焖煮10分钟。
步骤八
加入小米辣炒至收汁。
步骤九
最后加入大蒜沫翻炒出香味立马关火出锅，撒点葱花点缀下即可。
成品总结
味道鲜香味美，浓浓的蒜蓉香味再加上小米辣椒的辣味，瞬间刺激人的味蕾，让人口舌生津，还夹杂着淡淡的花椒的香麻味，小龙虾味道浓厚，让人吃了还想吃。
