酸汤薄荷小龙虾
By 食趣心晴
夏日每至，时不时想吃点小龙虾，配点啤酒或饮料，堪称一绝！我们这外面的小龙虾成菜一般都是70多元一斤，太贵啦！而且真的不能保证卫生，商家那有那么多时间一个一个洗呢？还是自己鼓捣的吃起放心！不过这个真的很难收拾，每次都累得颈酸腰痛的，但是没办法，谁让咱想吃呢？好吃就值了！
原料：小龙虾、泡姜、泡椒、青番茄、青椒、蒜、盐、米酒、酱油、十三香、冰糖。
做法步骤：
第1步、听说小龙虾的头和虾黄（内脏）会有重金属蓄积，所以我一般只留虾尾和虾钳。用刷子将虾尾挨个刷干净，再用清水反复清洗，直至完全清亮。
第2步、准备配料。这道菜酸汤的酸主要来源于泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。
第3步、将所有配料洗净切好备用。是超负荷。
第4步、起锅热油，这一步油可以稍多一点，先把小龙虾壳的香味炸出来。
第5步、下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。
第6步、加入清水。
第7步、水开后加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入适量盐、少量酱油、少许十三香、冰糖增香提鲜。中火煮15分钟。
第8步、起锅摆入薄荷，搅拌均匀即可享用啦！这道菜的味道是酸中带点微辣微甜，非常适合清淡口味的人群，在夏天吃又很开胃！
小贴士：
1、青番茄的酸味非常适合煮汤，简单的一个青番茄蛋汤都很开胃下饭。2、薄荷可以不加，酸汤一样好吃。3、喜欢吃辣的可以选那种辣味浓的青椒，就变成酸辣口的了。
来自 美食天下 食趣心晴 的作品。
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