榴莲小龙虾的做法
*详细配方：
小龙虾10斤，榴莲400克【选用味道香浓的】雀巢奶油100克，柠檬2哥，白糖40克，牛奶4斤，盐，鸡精适量，葱姜，料酒各适量
*制作工艺：
(1)首先对小龙虾进行初加工：选用鲜活的小龙虾，放入清水中饲养三小时，待其吐尽泥沙，捞出刷洗干净。【这道菜对小龙虾本身的味道要求很严格，尽量去除虾中的腥味，选用干净鲜活的小龙虾。】
(2)将小龙虾剪去虾囊，去除虾线，随后锅中倒入清水，加葱姜，料酒，盐，鸡精煮沸后倒入小龙虾烫制十秒捞出。【不建议用油炸，不然会导致榴莲不好附着在龙虾上】
(3)将捞出的小龙虾用盐，鸡精，再切一个柠檬放在一起搅拌均匀腌制半小时。【柠檬可以去除虾的腥味，增加起特有的香气，它的酸性物质还可以使小龙虾肉质细嫩。】
(4)将榴莲取净肉，接着将其剁碎，备用。(5)取一口不粘锅，锅中下入少许黄油搅拌至融化，放入榴莲不停搅动，直至榴莲，浓浓的香味飘出，随后注入牛奶，奶油，白糖大火不同搅动至沸腾，转小火，接着倒入小龙虾，小火煮制汤汁浓稠，即可出锅，摆盘装饰，最后再挤上一个柠檬汁即可。
