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锅中倒油，油温六成热放入洗净的小龙虾，炸至虾壳微微胀开，露出蛋白后捞出，2分钟之内，小龙虾炸制完成。
十三香小龙虾是盱眙经典口味，配方改良至今，已有30多种香料，都梁香味小龙虾的香料，也来自于其中几味。
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另起锅倒油，加入姜片、大蒜、白芷、甘草、豆蔻、香叶、香砂、小茴香，小火煸香，倒入秘制都梁香酱、炸制后的小龙虾、水、鲜麻椒、盐、糖、鸡精、千叶豆腐。
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盖上锅盖，大火煮开15分钟后，转小火焖5分钟，下入都梁香草、青红椒和洋葱，煮开即可出锅。
秘制都梁香酱配方：都梁香草粉末、泡椒泥、酱油。
建议晾凉至70℃品尝，口感最佳。小龙虾汁水浓郁，黄儿满，肉厚，口味类似红烧，既有都梁香草的清新，也有都梁香酱的咸甜，和经典的十三香比，多了甜和鲜，同时比其他口味的小龙虾麻但是不辣。
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芝士凤尾虾
大颗龙虾仁香酥又满足
