作为夏日夜宵的标配，从大排挡档饭店再到家里的餐桌，消费者对小龙虾的追捧有增无减，纷纷表示，“吃一只后根本停不下来。”与此同时，小龙虾外卖的需求涨速惊人。
小龙虾外卖优势
1）市场需求大
小龙虾本身的目标人群就是以比较年轻时尚、容易接受新鲜事物、又有一定消费能力的80后、90后为主，而这部分人也是外卖平台的主流消费群。
2）利润空间高
外卖小龙虾的每份单价基本在100元左右，对比那些十几元一份的外卖，同样的包装费和外送费等摊下来，很明显小龙虾利润更有保证，优势明显，更容易生存。
3）操作简单
相比那些动辄几十个菜单的餐厅外卖，小龙虾采购到制作都非常聚焦和单一，更容易复制和批量化生产。这样也大大降低了成本。
如何做好小龙虾外卖？
1）注重线上优化
菜品图片：我们要知道，店铺提供的视觉信息对于线上用户的购买决策来说，起着直观重要的作用。而菜品图片和菜品描述是用户接触了解产品的方式，所以建议各位老板可以请转化的摄像师对店铺的菜品图片进行拍摄，并搭配上文案介绍，这样可以有效的提升店铺的下单转化。
优化菜单结构：我们可以将主推小零下菜品设置特色分类菜单【热销专区】【招牌专区】【优惠专区】来增加曝光。
2）折扣活动的设置，采用极低的表面价格增加顾客逗留时长
对于小龙虾外卖店铺来说，我们可以采用折扣+限购的价格方式，设置一个极低的表面价，然后采用限购的方式，将价格提升起来。
比如说一份小龙虾，表面设置的是9.9一份，但是我们可以设置为2份限购，简单来说就是第一份9.9，第二份就是原价，而顾客实际支付的是两份价格。而大多数的顾客都会因为9.9而心动。
要明白第一时间抓住顾客的眼球，是保证下单率的关键。
2）提升服务，升级包装
我们要试想一样，一般点小龙虾很大部分都是社交用餐场景，我们如果在服务及包装上做好功夫，无异于能让下单的购买者在消费中得到更多的“面子”感。试想如果亲朋好友聚会，家人点了一份小龙虾外卖，结果外卖包装简陋破损、或者漏菜，引发的是多位潜在消费者的吐槽和不满，这对品牌形象损害更为严重。
而点过小龙虾外卖的消费者一定会对服务品质印象深刻。小龙虾送到手里还热乎乎的，随餐的物料更是细致周到：餐前、餐后不同的消毒湿纸巾，一次性手套，一次性桌布、去味香皂、吃虾攻略等。
3）注重店铺评价管理，促使新客下单
对于外卖来说，用户无法通过店面形象、客流等判断一个店铺的产品好坏，评价是新用户的重要参考依据。所以管理外卖评论，是外卖店铺的一项重要工作。
在好评的处理上，我们要回复及时、热情，并且不要采用统一模板，让顾客有亲切感和真实感。
对于店铺原因产生的差评，客服人员要第一时间赔礼道歉，并且给予反馈，做好安抚工作，并且一定要给出处理方式，争取获得顾客谅解
