十三香小龙虾
主料：小龙虾2斤，黄瓜1根
香料：生姜，大葱，蒜子，香菜，花椒，香叶，干辣椒，小青红椒圈
调料：盐，郫县豆瓣酱，十三香酱，生抽，老抽，白糖，啤酒，味精
做法：
第一步：处理小龙虾，用大拇指和食指用力抓住虾头，小指和无名指抵住虾身，虾爪就咬不到你啦，另一只手将小龙虾尾部中间掐住一扯，虾线就抽出来了，所有小龙虾抽完虾线后再用刷子在水龙头下刷洗干净。
第二步：油炸小龙虾，油锅烧至五层热，将控水后的小龙虾下锅炸至通红，大概2分钟左右捞起控油
第三步：炒香料，留底油，将花椒炸出香味，再下葱姜蒜子爆香，下2勺豆瓣酱炒出红油，再下香叶和一把干辣椒（太早放容易焦），所有香味激出来后，把十三香酱放2大勺进去炒热，再倒小龙虾，烹入啤酒一瓶
第四步：下调料，生抽2勺，老抽1/4勺，白糖1/2勺，盐少许，开水和小龙虾齐平，可以尝一下汤汁，以喝起来偏咸一点的程度，才方便入味哦！
第五步：大火煮15分钟后撒入青红圈出锅，倒在垫了黄瓜的大碗里（生黄瓜），撒上一点蒜末，香菜梗，烧点热油淋上去，铺上香菜就可以享用啦
注意事项：1先抽虾线再刷虾，可以避免被夹住2油炸是为了虾壳和虾肉分离，方便汤汁浸进去3煮好后最好浸泡一下再盛起来入味些4怕油的最后可以不淋油
