#头条家时光#导语：夏天到了，小龙虾吃起来，地道湖南做法，喜欢的赶紧收藏！
立夏，又称“春尽日”，表示告别春天，正式进入了夏天。湖南人爱吃的小龙虾早就已经端上了餐桌。论到最爱，估计哪个地方都无法和长沙人相比。在长沙，小龙虾不仅仅只是一道美食，更是一种“网红标志”。
长沙小龙虾是一道以湖南当地的小龙虾作为主料，加入多种调料烹制而成的美食。它麻辣爽口、香气四溢，是湖南美食中的代表之一。来长沙旅游，如果没有品尝到小龙虾，那肯定会带着遗憾离开。下面就让我们来一起学习如何制作一道正宗的长沙小龙虾吧！
【麻辣虾尾】
【材料】
小龙虾（青虾）10斤、 姜片 10片、豆瓣酱2大勺、干辣椒适量、八角15个、桂皮2大块、蒜蓉1大碗、干辣椒、紫苏适量、葱花适量、啤酒2瓶（没有用清水也可）、盐适量、味精适量、蚝油少许、花椒
【制作步骤】
第一步：将小龙虾加入盐、醋清水浸泡30分钟，再扯去头部，虾线，用刷子刷干净腹部，再清洗几次，备用；
第二步：将八角弄散、大块的桂皮掰碎，备用；将生姜切成片，蒜切成末，紫苏切成丝，备用；
第三步：锅中放油，加入豆瓣酱、蒜末炒香，炒出红油，再将小龙虾倒入锅中，爆炒到颜色变红；
第四步：锅中加入八角、桂皮，翻炒均匀后，倒入啤酒，盐、紫苏、干辣椒，大火焖煮8分钟，最后加入蚝油、味精调料，略收汤汁，撒上一把花椒，翻炒均匀后就可以出锅啦。出锅时在小龙虾上面撒上葱花或者是少许香菜，增香增色，让人更添食欲。
制作小贴士：
1. 烹制小龙虾时，一定要是新鲜的活龙虾，死掉的小龙虾一定要丢掉，这样才能保证口感更加鲜美。
2. 这个时节的小龙虾个头不大，多半以青虾为主，青虾个小，适合用虾尾部分来制作成美食。如果是大龙虾则不需要整个去掉头部，但制作方法相同。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣的可以多加些辣椒，如果不太喜欢辣的可以不放。
4. 在烹制小龙虾的过程中，一定要保持火候适中，煮制时间不宜过长，以免虾尾变老而影响口感。
长沙小龙虾是一道美味可口的湖南特色美食，制作起来也非常简单。大家可以根据自己的口味和烹饪经验进行调整，享受一顿美食的同时也感受到湖南的独特风情。我是一名宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
