同事是大厨，在他的指导下开始尝试做小龙虾，逐渐发现，原来自己也可以做得如此好吃！当然，最关键的还是健康！
第一步，清洗。 首先用开水把虾烫死，反复冲洗三遍，用废旧牙刷清理腹部和头部。 腹部泥沙较多，一定要仔细清理。
第二步，去虾线。 虾线很脏，必须去除，有的人会认为比较麻烦，现在教大家一个简单办法。 虾尾部位分为三瓣，捏住中间一瓣，轻轻一拧，再一抽，虾线就出来了！
第三步，去虾头。 有人反对去虾头，认为里面有黄，去掉可惜，另外，如果做给外人吃，去掉虾头不够好看。这个问题仁者见仁智者见智，随自己喜好吧，我倾向于去虾头，容易入味儿！
第四步，翻炒。 热锅凉油，油要大一点，荤油最好。加入事先切好的姜片、葱段、大蒜、麻椒、八角、干辣椒…再倒入虾尾开始翻炒。 加入大约一瓶啤酒。 保持大火，加入盐、糖、耗油…
第五步，收汁。 15分钟左右时间，收汁入味儿，出锅前可加少量蒜蓉。
