燕子8851
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2018年第一次烹饪小龙虾，也是文姐姐人生中的第一次杰作，作为一枚业余美食爱好者，肯定是要好好专研这道十三香小龙虾。5月1日这个时节的小龙虾肉还是不够肥，是本次唯一的缺点，虽然是第一次尝试，但味道还真的不是盖的，个人觉得工序还算简单，喜欢吃小龙虾的朋友们可以按照教程尝试尝试，自己动手，风衣足食！我是一枚精致业余美食家，期待着你们的成品来与我一起分享，欢迎评论区进行交流，我一定会知无不言，言无不尽的哈……嘻嘻
十三香小龙虾的做法
步骤step
每一只小龙虾都要用刷子清洗，清洗部位: 头部，脚步，大钳子，凡是能用刷子清洁到的部位，都要刷一遍，第一遍刷完后换水清洗，再第二次刷洗。然后抽掉虾线(虾肠)，再反复清洗直至清洗过后的水没有污渍，然后将小龙虾放入篮子里沥水。
步骤step
洋葱➕青椒切大块，生姜➕大蒜切厚一点的片，葱切段，年糕清洗干净备用，至于其它调味品就没有一一排照，可以根据后面教程依次放入即可。
步骤step
热锅放油，油烧至五成热(用手在上面能感觉到热度即可，比平时炒菜油温热一点)，然后放入小龙虾翻滚1分钟，确保每一只小龙虾都能被油炸过，2斤的小龙虾可以分两次下锅，然后捞出沥干多余油。
步骤step
热锅后放入少许油，油热后放入花椒➕辣椒➕生姜➕大蒜➕葱段炒出香味，然后再放入豆瓣酱(豆瓣酱的作用一是能够炒出红油让颜色好看，二是起到调味作用，我用的是自己做的豆瓣酱，你们可以去买郫县豆瓣，效果也是一样的)。
步骤step
豆瓣酱放入翻炒片刻后，再放入一半洋葱翻炒(为什么要放一半洋葱，为了洋葱发挥它完美的味道，而留一半是为了即将出锅的时候再放入，这样在吃小龙虾的同时还可以吃饭脆脆甜甜的洋葱)。
步骤step
放料酒，白砂糖，盐，加一小碗清水，倒入整罐啤酒(我2斤龙虾用了550毫升的啤酒)，大火煮开后中火煮3分钟。加入年糕中火煮5分钟
步骤step
这个时候主角(小龙虾)该上场啦，放入龙虾➕王守义十三香粉(十三香粉适量，一下不要放那么多，可以尝尝味道，因为后面出锅的时候还需要放十三香来巩固味道)，大火煮开后转中火盖上盖子焖煮10分钟，期间一定要翻炒，不然表层的龙虾不容易入味。
步骤step
加入青椒➕洋葱➕生抽，此时开大火准备收汤汁儿，一边翻炒一边收汤汁，等到洋葱青椒成熟汤汁也该收得差不多了，最后出锅前再放入十三香粉巩固味道，接着出锅完成装盘啦……
步骤step
十三香小龙虾完美烹饪完毕，接下来就该带着手套准备开吃啦！嗯，味道真不错
十三香小龙虾的成品图
十三香小龙虾的烹饪技巧
技巧tips
首次烹饪十三香小龙虾成功，自己挺满意，可以给到95分吧！自己做的小龙虾首先干净卫生，一只臭的也没有，残留傻沙子也没有，家人吃的开心我也安心，关键，真的很实惠啊。
