挑选小龙虾也是一门学问。我相信不少人挑选小龙虾都是冲个头大颜色深的挑选。
其实这是一种错误挑选。个头大颜色越深的都是老龙虾，肉不多也不甜。
挑小龙虾应该挑个头大颜色浅。还有就是用手按按虾身是否饱满。
如图两只小龙虾，个头大的颜色深，跟个头比它小的颜色浅。
烧熟后剥壳如图，看上去原先颜色浅，个头小的，比颜色深，个头大的肉饱满嫩滑。
小龙虾做法多种多样，有麻辣小龙虾煲，红烧小龙虾等。今天做的是白灼小龙虾。小龙虾用刷子将虾身刷一遍洗净再用清水养半天。把小龙虾倒入锅里，加入适量水，放入葱蒜姜，盐适量，酒适量烧熟透捞起装盘。
调味料，姜葱蒜茸适量加一点水烧开倒入适量生抽，盐，糖，油烧开即可。
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