龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。
小龙虾的营养
从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高。龙虾的脂肪含量仅为1.1%，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。龙虾忌死吃，必须是在其鲜活的状态下进行烹调。
小龙虾的吃法
1、先吃虾钳，虾钳是从末端开始拧开的，这样方便吃里面的虾肉;
2、用手分别拿住虾的虾头以及虾身，轻轻一扭，便可分离二者;
3、拧一拧虾尾，方便之后剥虾肉;
4、最后拨开虾尾，美味的虾肉就在眼前，赶紧美味的品尝吧。
另外，吃小龙虾还应当注意小龙虾的头不能吃，烹饪之前，需要将小龙虾腹部背面的黑线去掉，因为这条黑线是小龙虾的肠道，里面是虾的排泄物。
