麻辣小龙虾
食材：龙虾尾、麻辣底料、生姜、大蒜、干辣椒。
制作过程：
第一步：锅中加入足量的食用油，中小火烧至五成热，把龙虾尾放进去炸至变色，捞出控油。
第二步：锅中留少许的底油，加入麻椒和八角爆香，放入姜末、蒜末和干辣椒，翻炒出香味后下入麻辣底料、料酒和少许的生抽，炒出红油后加入炸好的龙虾尾，翻炒均匀，中小火炒三分钟左右即可，这样龙虾才会入味。
第三步：加入适量的清水，大火焖煮十分钟，加入少许的食盐调味，汤汁浓稠后就可以出锅。
容易出错的地方：1、龙虾表面的污渍清洗不干净，这样吃起来很不卫生，大家都知道龙虾生活在比较脏的污水里，所以龙虾表面的污渍要清洗干净。2、不要用白醋浸泡，这样会使虾肉变味，可以用淀粉或者面粉代替，去污效果很好。3、做麻辣小龙虾时，要多炒一会再加清水，让麻辣味都入到肉质内部，这样吃起来才更香。
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