夏天小龙虾配啤酒，就是成年人最简单的快乐了，小龙虾的做法有很多，蒜末、十三香、麻辣、香辣，还有最近很流行的冰镇小龙虾，不管哪一种，都深得人心，可总有朋友说，小龙虾很脏，吃多了不健康，其实，小龙虾虽然脏，但是只要处理好了，那它就不脏了，只剩肉质鲜美的虾肉，小龙虾除了肉质鲜美，营养价值也是很好的，含有多种人体所需要的氨基酸，还含有维生素A、D、K和钙、磷、铁等微量元素；
夏天经常吃小龙虾并不会对身体有什么不好的影响，只是吃小龙虾的时候这2个重点不能少，一个是清洗干净，另外一个是煮熟，不能生食小龙虾，尤其是野生的小龙虾，体内可能会有寄生虫，在完全煮熟之后，一些细菌会被完全消灭，吃起来更放心，煮熟并不是一味的长时间炖煮，这里也是有讲究的，下面文章中会详细说明，让你在家煮熟小龙虾的同时还能保证小龙虾肉质是Q弹的；
下面和大家分享一个家庭版香辣小龙虾的做法，配料都很常见，但做出来的味道不比外面的差，重点是比在外面吃要更经济实惠，家里一盘龙虾的成本大约是30元，外面动不动就要上百元，而且自己做的更干净卫生，小朋友也能尝尝鲜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】小龙虾、白酒、食盐、白醋、小苏打、生姜、小米辣、大蒜、青辣椒、干辣椒、啤酒、小葱、香菜；
【香辣小龙虾的做法】
1、香辣小龙虾的主角小龙虾先登场，这里是2斤小龙虾，在翻炒之前，小龙虾需要先处理，处理分2步，清洗和处理；
2、清洗小龙虾先要准备一个4件套，白酒、食盐、白醋和小苏打，这4种食材缺一不可，食盐能让小龙虾吐出泥沙和脏东西，白醋软化污渍，小苏打去污，白酒杀菌除异味，所以说这4件套不仅能去除小龙虾身上的杂质，还能起到杀菌的效果，是家庭处理小龙虾最常见也是最简单的方法；
3、把准备好的4件套都倒进小龙虾里面，加入适量的清水，搅和均匀，在上面盖上一个容器，避免小龙虾越狱，放在一边浸泡半小时；
4、浸泡小龙虾的时候准备香辣小龙虾要用到的配料，火锅底料四分之一块，因为小龙虾不多，生姜、小米辣、大蒜、青辣椒、干辣椒、啤酒、小葱和香菜；
5、半小时之后你会发现水是很浑浊的，这是小龙虾身上的脏东西全部都掉下来了，然后用刷子再刷洗一遍，刷洗好之后放在流动的清水下反复冲洗，直到清水是清澈的状态；
6、清洗好之后，开始处理小龙虾，斜刀45度把虾头剪开，挑出里面的虾胃，然后抓住小龙虾的小虾脚，用力一扯，整个虾鳃就被扯出来了，虾鳃是虾呼吸和过滤用的，很脏，一定要去掉；
7、最后旋转中间的虾尾，扯出虾线，为了保证小龙虾的肉质是Q弹的，可以先把虾鳃和虾头全部处理好之后，再去除虾线，去除虾线之后清洗一遍，马上下锅炸或者翻炒了，这样处理的小龙虾肉质还是细嫩的；
8、小龙虾全部处理好之后，开锅，锅中加入食用油，油温7成热，下入小龙虾，这一步可以选择过油，也可以少油翻炒，唯一的重点就是火力要大，这样小龙虾的肉质才会Q弹，等小龙虾变色之后快速出锅，否则肉质会变老，变色出锅备用；
9、锅中加少许食用油，下入生姜、大蒜、小米辣和火锅底料，翻炒出香味，并把底料炒化开，下入小龙虾，翻炒均匀，下入干辣椒、一罐啤酒和适量的清水，没过小龙虾；
10、开始调味，加少许生抽、蚝油和白糖提鲜，火锅底料是有咸味的，食盐可以先不放，大火煮开，中火焖煮6-8分钟，把小龙虾全部煮熟，煮的时间不用太长，避免肉质变老；
11、出锅前撒入青椒，翻拌均匀出锅，再撒上适量的葱段和香菜点缀，香辣小龙虾完成；
12、来上一罐啤酒，或者是自己喜欢的饮料，搭配香辣的小龙虾，肉质Q弹，香辣入味，过瘾极了；
香辣小龙虾的做法总结：
1、小龙虾的处理方法很全面，适合各种小龙虾的做法；
2、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒，辣味重，吃着更过瘾；
